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聚丙烯酸钠|食品级聚丙烯酸钠-河北J9九游会AG食品添加剂有限公司

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河北冷饮冰淇(qi)棱乳(ru)化剂厂(chang)家(jia)现货价格(ge)
型    号:
原 产 地:中国 河北沧(cang)州
更新日期:2022-11-18
起批量(liang)(公斤(jin))价格
≥2519元/公斤
全部信息
最低订购量:25公斤
可销售总数量:20000公斤
建议零销价:19元/公斤
单 价:19 元 计量单位:公(gong)斤

产品介绍

      冰(bing)(bing)淇淋混合(he)料进行冷却(que)老(lao)化(hua)(hua)(hua),在老(lao)化(hua)(hua)(hua)阶(jie)段时,由于冰(bing)(bing)淇淋含(han)有较多的(de)(de)(de)牛乳(ru)(ru)(ru)蛋(dan)白质,乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)剂(ji)对蛋(dan)白质的(de)(de)(de)功能(neng)随即发挥(hui),当脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)开始结(jie)晶时,乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)剂(ji)便会促使蛋(dan)白质从(cong)水一脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)界(jie)面(mian)(mian)上移去(qu),这(zhei)种乳(ru)(ru)(ru)蛋(dan)白的(de)(de)(de)解吸附作(zuo)用,部分是由于乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)剂(ji)降低了界(jie)面(mian)(mian)张力所(suo)致(zhi)。此时,乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)剂(ji)会迁移到(dao)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)粒(li)子的(de)(de)(de)表面(mian)(mian),取代蛋(dan)白质所(suo)处(chu)的(de)(de)(de)位置,产生类似络(luo)合(he)状的(de)(de)(de)结(jie)构(gou)。在凝冻过程中(zhong),乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)剂(ji)使微细均匀的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)球中(zhong)的(de)(de)(de)液态脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)破(po)乳(ru)(ru)(ru)析出(chu),有利于脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)附聚和(he)凝聚作(zuo)用,这(zhei)些脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)会附聚在搅(jiao)打时形成的(de)(de)(de)气泡周围,与空气混合(he),获得期望(wang)的(de)(de)(de)容积(ji)超(chao)出(chu)量,产生冰(bing)(bing)淇淋的(de)(de)(de)起泡性和(he)膨(peng)胀率。

     乳(ru)化剂还可以防止大冰(bing)晶(jing)体的形成,赋予冰(bing)淇淋细腻(ni)、疏松的结构和良好的干燥性”。

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